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夏至养生食谱做法

时间:2019-06-06 11:43:10本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 炳卓 我要投稿

  夏至节气天气炎热,需要多吃一些养生的食物,增强抵抗力,健康度过夏至。夏至吃什么呢?下面滴滴彩票注册小编就给大家盘点一些适合夏至时节吃的美食。

  夏至养生食谱

  参七鸡汤

  材料:鸡腿肉两只、人参三钱(吉林参或东洋参)、川三七二钱、枸杞三钱、红枣五颗

  调味料:盐一小匙、酒半碗

  做法:

  1.鸡肉剁块、洗净、汆烫备用。

  2.先将中药材放入电锅,加二~三碗水,外锅放一米杯水,炖煮药汁。

  3.药汁煮好後,再将鸡肉、半碗酒放入锅内,并加水淹过材料,外锅放七米杯水,继续炖煮,炖好之後闷半小时,加盐调味即可食用。

  功用:补气、行气、活血

  重庆啤酒鸭

  原料:半只鸭子、啤酒一罐;

  配料:土豆、香茹、青椒、青笋、香菜、老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、花椒、八角、料酒;

  做法:

  1.鸭子砍成3CM不等的小块,清洗后焯去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐腌制入味;

  2.铁锅上油,油热下花椒、八角爆香后放郫县豆办炒到吐出红油;

  3.下姜片,大蒜瓣,下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、啤酒、水倒入淹没鸭肉为止,盖上盖。

  4.鸭子肉刚熟后,倒入土豆、香茹;

  5.等啤酒烧干后,再放青椒、青笋略炒会后放香菜就可装盘上桌了。

  温馨提示:1、老抽、大料不要用多以免抢味;

  2、鸭子选籽鸭最好。

  丝瓜炒蛋

  原料:丝瓜两根;

  配料:鸡蛋三个、盐、色拉油、鸡精;

  做法:1、丝瓜切滚刀块,鸡蛋加盐打匀;

  2、少油下丝瓜炒1分钟,丝瓜出水,快炒;

  3、鸡蛋搅匀到入,放盐,鸡精,快炒;

  4、起锅。

  清炒苦瓜

  原料:苦瓜2小根;

  配料:红辣椒切片;

  做法:

  1、苦瓜去瓤切片,和红辣椒片一起焯水后过凉;

  2、锅热油,下蒜末煸炒;

  3、下苦瓜和辣椒片,翻炒几下,加适量盐,香油调味,即可盛出;

  小贴士:1、青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。

  2、苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。

  3、炒这道菜一是可以放糖,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味也不错。

  4、清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

  上汤娃娃菜

  原料:娃娃菜,松花蛋,火腿肠,小香葱,姜沫,蒜米,浓汤宝。

  配料:盐,鸡精,水。

  做法:

  1、锅里放入适量的油,放入姜沫,蒜米爆出香味。

  2、倒入火腿肠和切成小块的松花蛋翻炒大约一分钟。

  3、加入适量凉水烧开,放盐调味。并放入浓汤宝烧开。喜欢喝汤的朋友就多加点水。

  4、水烧开后,放入娃娃菜,煮上五分钟。放入鸡精,就可以出锅了。出锅后撒入香葱沫,一盆色香味俱全的上汤娃娃菜就可以上桌开吃了。

  小贴士:1、通常做娃娃菜可以不放蒜的,但是蒜能激发出白菜特有的香味,算得上一种绝配,阿苏非常喜欢,不喜欢的朋友可以减去。

  2、可加些金针菇之类的,味道更好哦。

  夏至养生菜谱

  奶油冬瓜球

  配料: 冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

  做法: 冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅即成。

  功效: 清热解毒,生津除烦,补虚损,益脾胃。

  凉拌莴笋

  配料:鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

  做法: 莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

  功效: 利五脏,通经脉。

  红烧鲤鱼

  原料:鲤鱼一条

  配料:熟鸡肉、鲜蘑菇、笋子、葱、姜、蒜

  调料:酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精

  做法:

  1、将鲤鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净,抽去鱼筋,在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒,码味半小时以上;鸡肉、鲜蘑菇、笋子均切成薄片,焯水约五分钟;葱、姜、蒜切片;酱油、淀粉加水兑成芡汁。

  2、锅中放油烧至七成热,下入鲤鱼炸至微黄色捞出;锅留底油,烧至四成热,改小火,下姜、蒜、葱片炒出香味;再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片,改中火炒半分钟,加入约500克水,放入鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟;将鱼捞起装盘,锅中的汤汁勾芡淋上即成。

  小贴士:1、煎鱼宜用小火,这样煎出的鱼非常香脆。煎时抹适量面粉。油不能太少,不然糊底,要小火煎至鱼皮金黄色。

  2、做出来的鱼如果带腥味,而且鱼肉没入味,原因在于没抹盐。所以在煎之前,一定要抹盐,还要用适量酱油,料酒等腌约半至一小时,再抹上面粉,可以达到去腥的效果。

  盐水毛豆

  原料:毛豆;

  配料:八角、香油、盐、花椒、调味料;

  做法:

  1、锅里加入水,水中放盐,盐要多放些,这样容易入味,放八角大料,我还抓了一捏花椒,感觉象在煮腌咸鸭蛋的水;

  2、最重要一点要放半小勺油在水中,据说这样煮好的毛豆颜色绿,卖相好;

  3、然后开火,大火烧开转中火,最后烂的程度取决于你的喜好。

  小贴士:一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。

  红枣银耳炖雪梨

  原料:红枣数颗、银耳100克、雪梨1个、冰糖50克。

  做法:

  1、将银耳朵泡软洗干净,撕成小朵,将大红枣1切两半,将梨洗净切块;

  2、干净的沙锅中倒入2/3的水,加入银耳,红枣,梨,盖上盖子,大火烧开;

  3、大火烧开后转小火,并且将盖子侧开一条缝,小火炖30分钟;

  4、30分钟后加入冰糖,煮至冰糖融化,关火,晾凉即可食用。

  苦菊拌苋菜

  材料:苦菊、苋菜各250克

  做法:很简单,苦菊、苋菜放入锅内用热水焯一下,然后放在盘中加盐、蒜等调料即可食用,每日2次。

  苦菊嫩绿,微苦,能抗菌、解热、明目;苋菜清热、降火,两菜同食即有清心祛火、通便利湿、排毒养颜等作用,适合有口苦、焦虑、燥热、便秘及痔疮等各种肝火症状者食用。

  禁忌:但脾胃虚寒、胃肠不好、常拉肚子者以及孕妇禁用,以防引起胃肠不适。

  排骨杂菜汤

  【材料】:排骨冬瓜 莴笋 白萝卜 南瓜

  【调料】:植物油葱 姜汁 八角 葱 生抽 盐 鸡精 香油 料酒

  【做法】:1.排骨泡去血水洗净,锅中烧开水倒入排骨焯一下,焯时倒入适量料酒和姜汁去腥。

  2.冬瓜、莴笋、白萝卜、南瓜洗净去皮切块。

  3.锅中烧开水,倒入所有蔬菜块焯至断生。

  4.炒锅少许油烧热,放入葱段、姜汁、几滴生抽爆香,倒入排骨翻炒,加入适量清水大火烧开转小火焖炖1小时,可加入适量八角。

  5.1小时后捞出八角和葱段,加入蔬菜块,放入少许盐、鸡精继续焖煮10分钟即可。

  6.根据个人喜好撒入葱花、香菜,淋入香油。

  南瓜蛋羹

  原料:

  金黄小南瓜一个、鸡蛋一个、盐少许、温水适量。

  做法:

  1、将金黄小南瓜洗净,用刀沿1/3处切开,分成顶与盅。

  2、用勺子将南瓜中间的籽挖空,将顶上的籽也去干净。

  3、将清理干净的顶与盅放在蒸锅中,蒸20分钟。

  4、将鸡蛋加一点盐打散,加入1:1量的温开水,搅拌均匀后用滤网过滤好。

  5、将蒸好的小南瓜稍晾凉至体温时将调好的鸡蛋液加入,盖上一层保鲜膜。

  6、再将南瓜盅放入蒸锅中,蒸15分钟左右即可。

  小贴士:

  1、小南瓜皮比较硬,在切开时要特别小心,别伤到手。

  2、鸡蛋液倒入南瓜盅后,如有泡沫要将泡沫去掉,蒸出的蛋羹更为平滑。

  凉拌木耳菜花

  原料:菜花200克;木耳50克;胡萝卜50克;香油适量;盐2克;鸡精2克

  制作步骤:

  1、将菜花洗净,菜花掰成小块儿。

  2、木耳提前泡发,洗净。

  3、把菜花焯水。

  4、把切成条的胡萝卜焯水。

  5、将木耳焯水备用。

  6、把控干水的菜花 木耳 胡萝卜搅拌在一起,加入盐和鸡精调味。 装入盘中淋入香油即可。

  小贴士:为了菜花的脆感,焯好水后要捞在冷水中冲凉。

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